こだわりホエイピザセット

よろこばファクトリーは、ホエイが産業廃棄物として捨てられていることを解決するために、ホエイを活用した商品を開発して販売しています。私たちの『ホエイピザ』は、国産小麦のピザ生地にホエイを練り込むことで生まれるもちもちの食感がたまらない商品。のせる具材も三重県の素材にこだわり、美味しくて環境にも優しいピザを作っています。

きっかけは三重県津市で牧場を営みながらチーズ製造を行っている生産者さんとの繋がりから。大切に育てた牛から搾った生乳のうち、チーズとして使われるのはわずか１割。残りの９割はホエイとして廃棄されている現状に悩んでいることを聞き、「ホエイを美味しく、体にもうれしいかたちで活かせないか？」と考えたのがはじまりでした。

捨てられてしまうホエイをピザに活用することで、美味しく食べるだけでなく世の中を循環させて未来につながる商品を作っています。

ホエイとは牛乳を凝固させてチーズを作る過程で得られる、分離した水分（乳清）のことを指します。捨てられてしまいがちですが、飲む点滴と言われるくらい栄養価の高いもので、たんぱく質やミネラルを豊富に含んでいて美容や健康にも良いものです。

また、ホエイは栄養たっぷりなだけでなく、小麦粉と混ぜることで食感が向上することが分かっています。ピザ生地にホエイを混ぜることで焼きあがったときの歯触りが良く、もちもちとした食感を生み出してくれるのです。

ピザ生地に欠かせない小麦粉には国産小麦粉を使用。三重県産小麦「ニシノカオリ」と北海道産小麦「春よ恋」をブレンドしています。地元の三重県で栽培されている「ニシノカオリ」は、小麦本来の甘味のある味わいと風味があり、しっとりとした仕上がりになることが特長です。

そしてピザに乗せる具材にも三重県産の素材を使っています。「伊勢海老クリームのモッツァレラピザ」には三重県産伊勢海老を殻ごと使用し、「しらすとあおさの和風ピザ」には三重県伊賀産はさめず醤油をブレンドした和風クリームソースを使うなど、地産地消を大切にしています。

500℃の高温で焼き上げたピザは、外はサクサクで中はもっちり。あえて半焼きの状態のまますぐに－40℃で瞬間冷凍することで、ご自宅で温め直しても美味しさを保てるようにしています。ご自宅で解凍した後、フライパン・オーブンレンジ・オーブントースターなどお好みの焼き方でお召し上がりください。

耳まで美味しいもちもち食感のピザをぜひお楽しみいただきたいです。