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- 背徳のいか塩辛+ごま香るやみつきゲソ 2本セット
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Features 塩辛好きが旨さだけを追求
はじめまして。愛知県蒲郡市で魚の加工・販売をしている山本水産の山本です。
塩辛好き、イカ好きの僕が旨さだけを追求した「背徳のいか塩辛」と「ごま香るやみつきゲソ」。
つくるのに時間がかかるので、大量生産はできません。ですが、手間をかけてでもこの製法でつくりたいと思うほど、本当に旨い塩辛ができました。
DHAが約8倍!数値に裏付けされた旨み
「背徳のいか塩辛」と「ごま香るやみつきゲソ」で使うイカは、僕の地元・愛知県蒲郡市で水揚げされる蒲郡スルメイカです。しっとり柔らかな肉厚食感がおいしい蒲郡スルメイカは、標準的なスルメイカの約8倍、DHAが含まれています。
※参照:蒲郡の魚の成分分析結果(蒲郡市) https://www.city.gamagori.lg.jp/unit/norin/sengyo.html
まるでイカの刺身をそのまま食べている感覚
「背徳のいか塩辛」は、まるでイカの刺身にワタをつけて食べている感覚。原材料に使っているのも、蒲郡産スルメイカと天然塩の2つのみです。甘味料や味醂などで味付けしていないので、イカの旨さをシンプルに味わっていただけます。
「ごま香るやみつきゲソ」は、ゲソにごま油と塩をつけて食べる味を再現しました。食感が良く、旨いゲソと耳にぴったり合う味付けをずっと探しており、やっと納得いく味になりました。
2つセットで余すことなくイカの旨い部分を、旨い食べ方で召し上がっていただけます。
引き算で生み出す、甘みや旨み
「背徳のいか塩辛」と「ごま香るやみつきゲソ」で使うイカは、生臭みを消すために徹底的に水分量を落として使うのが僕のこだわりです。
イカのおつまみの多くは、麹や味醂、甘味料などの足し算でイカの臭みを消すことが多いんですが、僕は塩の浸透圧と重力で脱水する引き算。イカ本来が持つ甘みや旨みを消さないので、蒲郡のスルメイカをそのまま食べている実感が味わえるんです。
蒲郡漁協の仲買人だからこその目利き。鮮度には自信あり。
僕の店舗「味のヤマスイ」は、蒲郡形原漁港内にあります。僕自身、蒲郡漁協の仲買人ですので、仕入れの目利きは確か。鮮度の良い魚を見る目は誰よりもあると自負しています。
加えて、やみつきゲソをつくる上で強く思っているのは、やっぱり地元で獲れた旨いイカは、地元の調味料がよく合うということ。
愛知のイイモノを吟味し、理想の味になるまで試行錯誤した自慢の新商品です。ぜひ皆さまに召し上がっていただければ嬉しいです!
お話を聞いた人
山本水産株式会社 専務取締役
山本 大輔さん
担当バイヤーのコメントstaff comment
ヤマモト水産さんが、素材と製法に徹底的にこだわり、手間暇かけて作った、「背徳のいか塩辛」「ごま香るやみつきゲソ」の両方が味わえるイチオシのセットです。卵かけごはんに乗せると塩辛のコク、ゲソの風味、それぞれが卵のまろやかさと相性が良く、オススメです!
■TSUNAGUみらいマルシェ バイヤー:平野
商品概要
内容量・規格
140g×2個入り
・背徳のいか塩辛(1本)
・ごま香るやみつきゲソ(1本)
原材料
【背徳のいか塩辛】
スルメイカ(愛知県)、塩
【ごま香るやみつきゲソ】
スルメイカ(愛知県産)、食用なたね油、こいくちしょうゆ(脱脂加工大豆、小麦、食塩、大豆)、食用ごま油、しょうゆ(食塩、砂糖、果糖ぶどう糖液糖、昆布エキス、昆布、かつお節、醸造酢、発酵調味料、煮干エキス、マッシュルームだし、魚介たんぱく加水分解物、調味料(アミノ酸等)、アルコール一部に小麦・さば・大豆含む))、昆布
保存方法
冷凍庫で保管してください。
賞味期限
【背徳のいか塩辛】冷凍保存で製造日から30日
【ごま香るやみつきゲソ】冷凍保存で製造日から60日
※いずれも解凍後はお早めにお召し上がりください。
※実際の賞味期限については、お届けした商品をご確認ください。
生産者・提供者
山本水産株式会社(愛知県蒲郡市)
配送料・お届け
・配送料は無料です
・1~2週間程度でお届け(冷凍便)
※ただし、沖縄・離島はサービス対象外です。
※漁の状況により変動する場合はご連絡いたします。
お支払方法
クレジットカード、Apple Pay、Google Pay
キャンセル・返品について
お客さま都合によるキャンセル・返品・交換は受け付けておりません。万が一商品に瑕疵があった場合、お届け後3日以内に弊社お問い合わせ窓口までご連絡ください。
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