浜名湖うなぎの刺身

浜松・浜名湖と言えば、鮮度抜群、良質な養鰻の産地として有名ですが、私たちは、その浜名湖うなぎを使用して、全国でも前例のない完全生食できる「うなぎの刺身」を実現しました。

うなぎの刺身と聞くと、多くの人が「うなぎだから脂っぽい？」「風味が泥臭いんじゃない？」など言われることが多いんです。しかし、ひとくち食べると、まるでふぐのような弾力のある歯ごたえに、ほんのり甘みのある脂がのったおいしさにびっくりされるんです。

うなぎに含まれる脂質は「多価不飽和脂肪酸」といい、オリーブオイルに含まれるリノール酸などと同様、悪玉コレステロールを減らし、善玉コレステロールを増やす作用があると言われています。

また牛や豚、鶏など動物性の脂質とは違い、常温でもサラサラと固まらない性質があります。最近の学術論文によると、認知症予防にも効果があるとの報告もあります。

さらに、うなぎの脂質には「オメガ3脂肪酸」がとても豊富。健康を気づかう方にもおすすめです。