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Features 本当の贅沢を、ひと瓶に
三河湾から流れ込む豊富な養分の恩恵を受けている『蒲郡スルメイカ』の肉厚なゲソと耳を、愛知・七福醸造の白だしと地元蒲郡・竹本油脂(マルホン)ごま油で味付け。
まるで、新鮮なイカにごま油と塩をつけて食べるような贅沢な味わいを瓶詰めで再現しました。
はじめまして。愛知県蒲郡市で魚の加工・販売をしている山本水産の山本です。
今回ご紹介するのは、イカのゲソと耳の旨みを感じる「ゴマ香るやみつきゲソ」です。
耳のコリコリとした食感、ゲソの噛み応えのある肉厚さにぴったり合う味付けを探して、やっとたどり着いたのが、この味。食べすぎたらイカンと思っているのに、ついつい箸が伸びてしまう逸品です。
引き算で生み出す、甘みや旨み
やみつきゲソで使うイカは、生臭みを消すために徹底的に水分量を落として使うのが僕のこだわりです。
イカのおつまみの多くは、麹や味醂、甘味料などの足し算でイカの臭みを消すことが多いんですが、僕は塩の浸透圧と重力で脱水する引き算。イカ本来が持つ甘みや旨みを消さないので、蒲郡のスルメイカをそのまま食べている実感が味わえるんです。
ふたを開けたら、まずはそのまま。パスタと和えたらペペロンチーノ風に。
冷凍でお届けしますので、まずは食べる前に冷蔵庫でゆっくり解凍ください。食べ頃になったら、ふたをパカっと開けてそのまま食べてもらえると嬉しいです!
お酒が好きな方は、日本酒のアテとして召し上がっていただくのがおすすめ。ごま油の風味でお酒が進むこと間違いなしです。
またパスタと和えてもらうと、イカの和風ペペロンチーノっぽくなりますし、ゆでたジャガイモにバターとやみつきゲソを乗せて食べるのも美味しいです。
幅広い食べ方ができるので、たくさん楽しんでいただけると思います。
蒲郡漁協の仲買人だからこその目利き。鮮度には自信あり。
僕の店舗「味のヤマスイ」は、蒲郡形原漁港内にあります。僕自身、蒲郡漁協の仲買人ですので、仕入れの目利きは確か。鮮度の良い魚を見る目は誰よりもあると自負しています。
加えて、やみつきゲソをつくる上で強く思っているのは、やっぱり地元で獲れた旨いイカは、地元の調味料がよく合うということ。
愛知のイイモノを吟味し、理想の味になるまで試行錯誤した自慢の新商品です。ぜひ皆さまに召し上がっていただければ嬉しいです!
お話を聞いた人
山本水産株式会社 専務取締役
山本 大輔さん
担当バイヤーのコメントstaff comment
ごま油でコーティングされた、イカの耳とゲソのプリっとした食感・歯ごたえがたまらない逸品です。ヤマモト水産さんが、店頭のお客さまに試食頂きながら、塩加減を調整してたどり着いた味だとか。上質な蒲郡のイカの旨みを最大限に引き出した新商品をぜひお試しください。
■TSUNAGUみらいマルシェ バイヤー:平野
商品概要
内容量・規格
・ごま香るやみつきゲソ(1本):140g
・ごま香るやみつきゲソ(2本セット):140g×2
原材料
スルメイカ(愛知県産)、食用なたね油、こいくちしょうゆ(脱脂加工大豆、小麦、食塩、大豆)、食用ごま油、しょうゆ(食塩、砂糖、果糖ぶどう糖液糖、昆布エキス、昆布、かつお節、醸造酢、発酵調味料、煮干エキス、マッシュルームだし、魚介たんぱく加水分解物、調味料(アミノ酸等)、アルコール一部に小麦・さば・大豆含む))、昆布
保存方法
冷凍庫で保管してください。
賞味期限
冷凍保存で製造日から60日(解凍後はお早めにお召し上がりください)
※実際の賞味期限については、お届けした商品をご確認ください。
生産者・提供者
山本水産株式会社(愛知県蒲郡市)
配送料・お届け
・配送料は無料です
・1~2週間程度でお届け(冷凍便)
※ただし、沖縄・離島はサービス対象外です。
※漁の状況により変動する場合はご連絡いたします。
お支払方法
クレジットカード、Apple Pay、Google Pay
キャンセル・返品について
お客さま都合によるキャンセル・返品・交換は受け付けておりません。万が一商品に瑕疵があった場合、お届け後3日以内に弊社お問い合わせ窓口までご連絡ください。
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